什么是用于吸烟的锯末？

木屑是吸烟者的好燃料。木质材料能够闷烧，将产品加热到高温（约 400-800°C）。在吸食各种产品时，正是这种特性非常受重视。锯末很容易用可用的木材用自己的双手准备。选择要熏制的产品的品种很重要，这样菜肴才能尽可能美味、芬芳和有吸引力。

用于吸烟的锯末比其他类型的燃料更常用。它们很容易获得，您可以自己制作。属性完全满足所有要求。 烟雾发生器的简单材料可以由水果或非水果木材制成。 有更受欢迎的品种和很少在家里使用的品种。

但如果没有其他选择，则必须将食物用纱布包裹起来进行保护。 但是，这种吸烟的质量仍然会非常低。

果树与任何产品的烟雾处理有关。 木屑中含有大量的精油。这使您可以使用更少的吸烟材料。同时，该过程本身非常快，几乎没有烟灰。 果树烟味甘甜，很香。 这显着改善了烟熏产品的味道。

考虑最受欢迎的选项及其功能。

• 苹果树。 经常用于熏鱼。结果，味道甜美，气味温和。木材为产品提供了金色涂层。它与樱桃和橡木锯末很相配。

• 樱桃。 更常用作混合各种类型和种类树木的成分。如果您只在樱桃木屑上吸烟，那么该产品的回味会相当特别。成功地与山毛榉、橡木、桤木燃料结合使用。

• 桃。 燃料使成品呈现完美的微红色调。果香使这道菜尽可能有趣。值得注意的是，桃木屑增加了杏仁的回味。最常用于不同类型的鱼。

• 梨。 吸烟后，产品呈现迷人的金黄色调。气味总是很浓郁，果味浓郁。梨木屑很受美食家的喜爱。同时，值得尝试，因为与产品的组合通常是为业余爱好者获得的。

• 杏。 在南部地区，这种木材特别适合吸烟。该产品在蒸制后变成宜人的橙棕色。杏木屑极大地影响了口感，在余味中加入了杏仁的味道。

几乎所有的果树都赋予产品一种特殊的黄色色调。如果你想要更多的金色，那么你可以在锯末上加一点叶子。通过将桤木与樱桃混合来实现青铜色。

相当有趣的是使用桦木来吸烟。 木材可让您增强菜肴的所有天然风味并改善香气。 但是，由于焦油含量，一些专家不建议使用它。它可以带来轻微的苦味。焦油也会沉淀在产品表面。

栗子和杨树很少使用。这不是由于不良性能，而是由于制备的复杂性。这类品种的木材对干燥有一定的要求。但是，当使用所需湿度的材料时，吸烟的结果会很讨人喜欢。

有几种吸烟的品种。

• 桤木。 我们可以肯定地说，这种燃料是最常使用的。该材料很容易将浅色产品染成浓郁的黄色。桤木锯末有轻微的气味。桤木更适合冷熏，但通常用途广泛。

• 山毛榉。 不止一代吸烟者使用的经典解决方案。山毛榉锯末通常与桤木结合使用。在这种情况下，该品种为产品的天然味道增加了轻微的酸味和涩味。

• 橡木。 能够改变任何产品的味道，尤其是鱼。让您在辛辣与柔情之间达到完美平衡。常与樱桃和苹果搭配使用。橡木本身同时使产品呈现出浓郁的深黄色调。

• 枫。 这个品种的锯末给这道菜带来了甜味。香气更自然。由于吸烟，表面会形成一层金色的外壳。

硬木产生无味的烟雾。 这个属性有它的优点。添加剂通常添加到混合物中，例如桉树枝或葡萄藤。并且在吸烟结束时，您可以在锯末中添加各种香料。更常见的贫瘠品种与薄荷、月桂叶、迷迭香和鼠尾草结合使用。桤木和橡木锯末使产品呈现出浓郁的黄色和橙色溢出。 但对于产品的金色色调，枫木和菩提树是合适的。

有经验的吸烟者和精致口味的爱好者非常关注食品与锯末木材的相容性。用于冷烟和热烟的燃料必须是高质量的。需要注意的是，在第一种情况下，产品是在大约+25°C的温度下长时间加工的。在 120°C 下，热熏大约需要 3-4 小时。

有几种组合产品和锯末的选择。

• 猪肉。 橡木燃料将使气味尽可能明显，味道 - 略带酸味。对于肉类，您可以使用桦木、枫木和桤木。这样的锯末会带来甜味。山茱萸和黑刺李将提供轻微的涩味。抽猪肉时，您可以结合不同类型的木材。

• 萨罗。 这完全取决于你想要得到什么结果。猪油最初是白色的，这意味着它很容易染色。桦木和桤木 - 经典解决方案。这种锯末会呈深黄色，味道会略带甜味。任何水果种类都会使脂肪略带黄色。红色木材用于金色。山毛榉不能用来做猪油，否则会变苦。这是由于岩石中单糖和树脂的不幸结合。在吸烟结束时，可以使用新鲜的杜松树枝。这将使味道更令人愉悦、丰富。

• 鸡。 这里的选择是个人的。鸡肉需要硬木。最成功的吸烟将发生在桦木、枫木、桤木和山毛榉木屑上。

• 煮熟的熏香肠。 吸烟时若使用橡木、洋槐或鹅耳枥，产品的味道会很浓郁，并有轻微的涩味。

• 鲭鱼。 通常，在加工此类鱼时，会使用可提供令人愉悦的金色或黄色色调的燃料。确切的选择取决于个人喜好。因此，要呈现黄色，您应该使用桤木、桦木、枫木和山毛榉。桃花心木蒸熟后会变成金鲭鱼。

• 李子。 水果和干果经常被熏制。为了获得所需的结果，任何水果类型的木材都是合适的。

应该理解的是，您不能在任何锯末上吸烟。很多人都知道，桦树皮和针叶树因为树脂含量高而不能使用。但是，还有其他细微差别，如果你忽视它们，产品就会被宠坏。 有经验的吸烟者保证由于多种原因不能使用这种燃料。

• 木屑含水量高。 这种燃料燃烧得很差并且经常熄灭。这会使吸烟过程质量差，会带来很多麻烦。烟雾会产生不均匀，带有大量蒸汽。
• 木屑太干了。 芯片将在短时间内烧毁。结果，烟雾太少，产品根本没有时间烹饪。在这种情况下，熏制室的温度会升高到超出需要的水平。烹调肉类或鱼类时，脂肪会释放出来，燃烧是可能的。而且干锯末的消耗速度也比湿度合适的锯末快得多。
• 如果燃料腐烂，昆虫损坏，则认为是变质的。 这种锯末会产生带有难闻气味的烟雾。结果，这道菜的味道和香气就会被破坏。

用自己的双手准备锯末非常容易。为此，您需要使用日志或分支。 木头被锯成相等的块，然后材料应该被刨平和切碎。 不需要技能，但仍然值得遵守安全预防措施。可以在森林或您自己的花园中收集干树枝。只需监测木材的健康状况。在家里使用活树有点困难。高湿度使加工稍微困难。锯末只能在处理冷烟时使用，因为它们在较低温度下燃烧。

对于切割，您可以使用手动或电动圆锯。 后者使您可以更快地工作，这意味着可以准备更多燃料。但是，使用专用磨床效率更高。该设备可让您尽可能快速简单地加工木材。

切割后，必须将成品锯末浸泡在清水中。 几个小时后，可以将材料取出并干燥。优质锯末的水分含量为 50-70%。材料可以提前准备。将锯末存放在带通风孔的袋子或容器中很方便。如果有很多燃料，那么即使在露天也可以存放。没错，不是在地面上，而是在沥青或其他表面上。碰巧的是，由于长期储存，锯末会干涸。在这种情况下，只需在使用前用水喷洒它们就足够了。

自己准备锯末并不难。如果吸烟者很少使用，不要收获太多。最好提前 1-2 个月制造燃料，仅此而已。

要明确地回答这个问题是不可能的。 很大程度上取决于吸烟者的类型。 应考虑烹饪时间和正在加工的产品。使用热熏时，您需要大约 2 把来处理 1 公斤的产品 1 小时。应每半小时添加一次新鲜锯末以保持所需的温度。

快速吸烟在家里很受欢迎。 您可以加载一次燃料或在处理过程中报告。 在第一种情况下，吸食 2 公斤产品 2 小时，大约需要 6-8 把锯末。如果我们应用附加加载方法，则计算与热吸烟相同。

冷蒸过程需要相当长的时间。 因此，要在白天处理多达 20 公斤的产品，您将需要大约一桶锯末。在某些情况下，消耗量较低，但仍然值得记住这样的数量。请注意，冷烟在家里不太受欢迎。