A húsbalták típusai és működésük finomságai

A konyhai eszközök a többi hasznos eszközhöz hasonlóan számos fontos funkciót látnak el a mindennapi életben, amelyek alapján konfigurációjuk változhat. A konyhai eszközök listája között szerepel a húsvágásra szolgáló fejszék. Alkalmazásuk funkcionalitásukból adódóan nem korlátozódik csak otthoni használatra, így az eszköz ma már eléggé keresett.

Most a hús vagy egész tetemek vágására szolgáló segédeszközként sok különböző kést és hasadót használnak, amelyek mindegyike számos funkciót lát el. A hasított testek, köztük a fagyasztott húskészítmények előkészítésének és darabolásának leghatékonyabb eszköze azonban a húsból és csontból készült csatabárd.

A húskészítmények elkészítésének különböző szakaszaiban aprító fejsze szükséges., ezért vannak nehéz hentesszerszámok, amelyekre a vágás kezdeti szakaszában szükség van, valamint elegánsabb konyhai lehetőségek, amelyeket a mindennapi életben leggyakrabban használnak.

Ami a penge alakját illeti, akkor ennek a résznek kis kiemelkedésekkel kell rendelkeznie az élek mentén, amelyek összekötik a vágórészt az alappal. A legjobb, ha a kiemelkedések homorúak. A húsbalta előnyösen egy darabból készül, fémből öntve, oldalain gyanta, fa vagy gumi betétekkel. A rátétek azonban nem kötelezőek, ezért sok kézműves termék nem tartalmazza.

Ami az öntéshez használt fém típusát illeti, ebben az esetben előnyben részesítik a tartós alapanyagokat.ellenáll a korróziónak és a csontokkal és a hasított test egyéb szilárd alkotórészeivel való érintkezés miatti felületi hibáknak. Leggyakrabban a hasítók gyártását automatizált berendezésekkel végzik, majd a szerszámot manuálisan polírozzák.

Az élettartam megfontolások az acélminőségtől függenek, általában a következő fémminőségeket használják:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

A húsbalta fő feladatai a szerszám nevéből egyértelműen kiderülnek. Az alkalmazkodás típusa alapján azonban megkülönböztethetők fő funkcióik.

• Ha a csatabárd széles pengével és lenyűgöző tömeggel rendelkezik, akkor feltételezhető, hogy a szerszám nem vágja, hanem aprítja a különböző sűrűségű hústermékeket. Ugyanakkor a feldolgozás során a húsban lévő kötőszálak nagy része érintetlen marad, ami lédússágot biztosít az ilyen termékből készült ételekhez.
• A fejsze, amelynek nem lesz olyan széles nyele és kiegyensúlyozott a formája, a csontok felosztására szolgál a húsban. Egy ilyen eszköz lehetővé teszi, hogy a csontszövet ne morzsoljon össze vagy repedjen.

A szerszámkonfiguráció különbségei lehetővé tették a tengelyek osztályozását. A penge típusát tekintve ezek a következők:

• professzionális bárdgépek széles vágási felülettel;
• közepes pengeszélességű szerszámok;
• tengelyek kis vágóelemmel.

A hentes számára készült fejsze kés nagyon súlyos lesz, általában körülbelül 3 kilogramm. Szintén eladó egy húsos konyhai szerszám többfunkciós változata - egy fejsze kalapács, amely egyszerre több feladatot is végrehajthat. Egy ilyen termék nem nehéz, ezért alkalmas háziasszonyok számára.

Ezenkívül a húskészítmények feldolgozására szolgáló tengelyek osztályozhatók a szerszám nyél típusa alapján. A nyélhez leggyakrabban mindenki számára ismert fát használnak, azonban a modern, professzionális és otthoni használatra szánt termékek többnyire gumi vagy műanyag fogantyúkkal rendelkeznek, amelyek megakadályozzák a csatabárd elcsúszását a kézben.

A szakértők szerint a húsvágási fejsze kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány árnyalatot.

Ez a részlet a legfontosabb az egész kialakításban, a jó penge vastag és súlyú lesz. A fémelem ezen tulajdonságai határozzák meg ennek az eszköznek a csatabárd kategóriájához való hozzárendelését, mivel a fém tömege és vastagsága közötti egyensúly lesz felelős a szerszám aprítási képességeiért. Ami a formát illeti, lehet egyenes vagy lekerekített.

A fogantyú optimális mérete az lesz, hogy a szerszámot egy kézzel lehet kezelni, vagyis a hossza a tenyerén belül legyen. Ezenkívül a legjobb, ha lekerekített alakja van, speciális hornyokkal, hogy minden ujj kényelmes legyen. Ez megakadályozza, hogy a szerszám kicsússzon a hús vágása közben.

A klasszikus élezési lehetőség nem alkalmas fejszére, mivel fontos, hogy az él mindkét oldalon működőképes maradjon. Ez a funkció nagyban megkönnyíti a fejsze további kezelését és karbantartását, mivel a megfelelő élezési szög kiválasztásával ez a terméktípus a legkönnyebben élezhető. Az optimális szög 40 fok. Egy ilyen termék lehetővé teszi, hogy a műszer a lehető legmélyebbre vágja a szálakat és a csontokat.

Általános szabály, hogy a tanúsított termékek, ellentétben a kézműves termékekkel, speciális pecsétet kapnak a szerszámfejen. Ez a rövidítés a fejsze gyártásához használt acélminőségre vonatkozó adatokat tartalmazza.

Fontos figyelni arra, hogy azon a helyen legyen, ahol a fogantyú érintkezik a vágórésszel.

A jó és jó minőségű termékeknek speciális füllel kell rendelkezniük a tokon, amely lehetővé teszi a készlet megfelelő tárolását használat után.

Gyakran ugyanazon termék ára jelentősen eltér a szupermarketek és piacok árpolitikájának összehasonlításakor.Ezért biztonságosan vásárolhat konyhai eszközöket a kiskereskedelmi üzletekben, ami pénzt takarít meg, azonban ez semmilyen módon nem befolyásolja a vásárolt termék minőségét. Ezenkívül a fejsze ritka kihasználásához egyszerűen értelmetlen drága szerszámot vásárolni. Ma hazai és külföldi márkák árukészletét kínálják, amelyek többnyire magas minőségi mutatókkal rendelkeznek az értékesített termékekre vonatkozóan.

A legjobb, ha saját maga választja ki a konyhai vagy professzionális szerszámot. Vásárlás előtt feltétlenül tesztelnie kell a bárdot, a kezében kell tartania, értékelnie kell a fogantyú kényelmét, súlyát és a termék egyéb jellemzőit. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy még egy jó minőségű és vonzó eszköz is egyszerűen alkalmatlan lesz egy szakács, hentes vagy háziasszony számára.

A húskészítményekkel való munkavégzéshez használt csatabárd, mint minden háztartási konyha vagy professzionális szerszám, megfelelő működést és karbantartást igényel. Az ajánlásoknak való megfelelés elősegíti a készülék élettartamának meghosszabbítását, emellett látványos megjelenést és a penge jó minőségét is biztosítja.

• Helyesebb lesz a bárdokat az összes többi eszköztől külön dobozban tartani. Ma a gyártók kényelmes felszerelési állványokat is kínálnak erre a célra, általában fából készülnek. Ez az opció lehetővé teszi a szükséges tárgyak kompakt elhelyezését a konyhában, és helyet takarít meg. Az állványokon kívül speciális horogra akasztva tárolhatod a kendőket.
• Ne késleltesse a csatabárd mosását a hús felvágása után. A szerszám hosszabb élettartama érdekében célszerűbb a készletet használat után azonnal kimosni és szárazra törölni, majd raktárba küldeni. A konyhai fejszék használat után mosogatógépben is tisztíthatók, azonban továbbra is előnyben kell részesíteni a kézi szerszámkezelést.

• A legjobb, ha fejszével és vágódeszkával együtt dolgozunk. A legjobb megoldás egy fa vagy műanyag tábla. De érdemes tartózkodni az üveg vagy kerámia táblával ellátott fejsze használatától, mivel az ilyen anyagok érintkezése a szerszám vágóelemének idő előtti eltompulásához vezethet.
• Idővel a bárdokat élesíteni kell, hogy a húskészítmények pontossága és pontossága megmaradjon. A szerszám megfelelő élesítéséhez vegye igénybe egy tapasztalt kézműves szolgáltatásait, aki a konyhai eszközök szervizelésére szakosodott. Egy éles szerszám lehetővé teszi, hogy minimális erőfeszítést tegyen a hús vágásakor.
• Annak érdekében, hogy a tetem levágása hatékonyan történjen, fejszével ütve csak egyszer kell eltalálnia a kiválasztott helyet. Ellenkező esetben a benne lévő csontokat nem lehet feldarabolni, hanem összetörni, ami negatívan befolyásolja a húsételek további elkészítését.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan készítsen konyhai csatabárdot a hús darabolásához.