Csináld magad faforgács dohányzáshoz

A finom füstölt húsok otthoni főzéséhez nincs szükség faforgács vásárlására. Az anyag könnyen elkészíthető saját kezűleg. Az üzemanyag természetes és jó minőségű, ha az előkészítési és gyártási folyamatokat megfelelően végzik. Lehetőség van egy speciális fafajta kiválasztására, amely még ízletesebbé és aromásabbá teszi az ételt.

A DIY füstölt chips szinte tökéletes. A dohányzó minden követelménynek megfelelő tüzelőanyagot készíthet. Tehát a dohányzás eredménye mindig kiszámítható lesz, és ez nagyon fontos. A kiváló minőségű faforgács a füstölőhöz mindenkit meglep egy finom és aromás étellel.

Az üzemanyag bolti vásárlásakor mindig fennáll a kockázat. Előfordulhat, hogy a gyártó tisztességtelen, és más fafajtát tüntet fel a címkén. Lehetséges, hogy az anyagot valamilyen kémiai összetétellel előkezelték. Saját gyártás esetén egyszerűen nincs ilyen kockázat.

Ahol A füstölőház minőségi üzemanyaga lenyűgöző költségekkel jár. Ha saját maga készíti a chipseket, akkor kiválaszthatja az optimális méretet és fajtát. Ebben az esetben a fafeldolgozás után megmaradó anyag megfelelő. Még az ágak is megfelelőek, amelyeket általában csak levágnak, és egyáltalán nem használnak.

Egyébként az utóbbi lehetőségnek megvannak az előnyei. A nedves faforgács ízesebbé és lédúsabbá teszi az ételeket. Ha olyan ágakból készül, amelyeknek ideje kiszáradni, akkor ennek eredményeként arany héjat kaphat.

A tapasztalt dohányosok keményfát használnak húshoz, halhoz és sajthoz. Éger, tölgy, nyárfa vagy juhar fa megfelelő. A gyümölcsfák forgácsa fűszerezi a kész ételt. Almából, körtéből, szilvából és cseresznyéből készíthetjük. Egy ilyen fában van egy kis gyanta, így nagyon kellemes az íze.

A fajtaválasztásnál a rendelkezésre állást is figyelembe kell venni. Például égerből faforgácsot készíteni egyszerűbb, mint tölgyből. Csak sokkal könnyebb megszerezni az anyagot. Általában éger, alma és cseresznye keveredik. Néhány dohányos körtét használ.

Ha tűzifát használnak, először szeletekre kell vágni. Kényelmes körülbelül 1 cm vastag lemezekkel dolgozni, egyébként a fa alá tehetünk valamit, ráadásul fűrészport is kapunk. Sokkal könnyebb a száraz rönkökkel dolgozni.

Fontos, hogy jó minőségű fát válasszunk. Ha penész vagy penész van az ágakon, akkor nem készíthet forgácsot. A kivételesen egészséges fa alkalmas füstölésre. A rossz faforgács nagymértékben elrontja a kész étel ízét.

Számos módja van az üzemanyag otthoni előállításának. Bármelyik megvalósításához különböző eszközökre és készségekre van szükség. Minden dohányos kiválasztja a számára legjobb megoldást. Van egy professzionális faaprító, ami nagyon könnyen használható.

Bármilyen mennyiségű faforgács elkészíthető. Megfelelő körülmények között jól tárolható. A chipseket azonban meg kell főzni, mielőtt elküldik a dohányzóba. Az anyagot 4 órán át tiszta vízbe áztatják, majd a kívánt nedvességszintre szárítják. Száraz faforgácsot ritkán használnak.

Sok gyantát tartalmaznak. Telíti az ételt, ami rossz hatással lesz az ízére és az aromára.

A chipek mennyisége attól függ, hogy a terméket mennyi ideig dolgozzák fel, és milyen eszközt használnak. Megjósolni lehetetlen, minden tapasztalattal jön. Ha hagyományos, vízzáró és fűtés nélküli készüléket használ, akkor a tapasztalt dohányosok ajánlásai követhetők.

• Hideg dohányzás. 10-20 kg termékhez 5-15 napon belüli feldolgozáskor 3-6 liter forgácsot kell készíteni.
• Forró dohányzás. A feldolgozás általában 1 órától 2 napig tart. Tehát 2-4 kg termékhez körülbelül 40-60 cm3 aprítékra lesz szüksége. Ez egy nagyjából telt férfi tenyér.
• Gyors dohányzás. A feldolgozási idő 0,5-1,5 óra. 2-4 kg hal vagy más termék elkészítéséhez 100-160 cm3 anyagra lesz szükség.

Vízzáras eszköz használatakor az üzemanyag mennyisége 1,5-2-szeresére csökken. Csak a gyors elszíváshoz ugyanannyi chipsre lesz szüksége, mint egy hagyományos készülékben. Vannak gáz- vagy elektromos fűtésű füstölők. Meleg vagy hideg dohányzáshoz használják. Ha a fűtési hőmérséklet legfeljebb 200 ° C, akkor a forgács mennyisége 1,2-1,5-szeresére csökkenthető.

A gépek széles választéka eladó. Az aprítógép lehetővé teszi nagy mennyiségű forgács gyors vágását. Fontos megérteni, hogy az üzemanyag alakja és mérete még csak nem is azonos. Csak az a fontos, hogy a darabok ne legyenek túl nagyok. Bármilyen típusú aprító használható.

Általában az otthoni nagyüzemi termelést nem végzik el. Ha azonban a dohányzó nagy, akkor a szecskázó lesz a legjobb megoldás. A modellek ágakkal vagy fával dolgozhatnak. Az alkalmazás módját a gyártó utasításai jelzik.

Előfordul, hogy az anyagot vastag törzsek és ágak képviselik. Az 5 cm-nél nem vastagabb rétegekre történő előkészítés után könnyen kiváló minőségű forgácsokká alakíthatók. A vágáshoz hagyományos fűrészt vagy láncfűrészt használnak.

A módszer közepes méretű gallyak feldolgozására alkalmas. Ebben az esetben az anyagot elektromos síkkal, szúrófűrésszel vagy körfűrésszel kell előre beállítani. Ez utóbbi használatakor óvatosan fektesse le az ágat az asztalra, és nyomja le. Csak így lehet az anyagot a kívánt vastagságú darabokra feloldani.

Az eredmény kis hordók. Később két részre kell osztani, és akkor mindegyik darab nem chip. A farost mentén javasolt szúrni. Ez megkönnyíti és gyorsabbá teszi a munkát. Könnyen beszerezhető azonos méretű chips, ha az első sorral párhuzamosan szúr.

Ez a folyamat azonban tovább tart. Nem azt mondom, hogy ez szükséges intézkedés. A forgácsot felverheti, mert a méretkülönbség használatkor nem számít. Ugyanazok az elemek jobb megjelenést és érzetet nyújtanak. Ily módon meglehetősen nagy mennyiségű faforgácsot készíthet saját maga.

Vékony, legfeljebb 2 cm vastag ágakból ily módon forgács készíthető, ebben az esetben az aprítógép alternatívája az egyszerű fejsze lesz. Először élesíteni kell a fejszét, és elő kell venni egy nagy paklit. Teljesen lehetetlen tompa hangszert használni. Ebben az esetben a fejsze összetöri a forgácsot, ami befolyásolja a minőségét.

Az előkészítési folyamat sokkal gyorsabb lesz, ha a fejszét az ághoz képest körülbelül 15 ° -kal elfordítják. Ennek eredményeként a chip ovális alakú lesz, változó vastagsággal. Ha a fejszét derékszögben, körülbelül 30 °-os dőléssel helyezi el, egyenletesebb méretet kap. Nagyszerű módja egy körülbelül 1-2 cm vastag fadarab feldarabolásának.

Kissé eltérő módon kell megtenni az 5 cm átmérőjű ágakat. A fejsze a nyersanyagra merőlegesen, 30-45°-ban megdöntve van elhelyezve.Egy ág azonnali levágása nem fog működni. Hosszabb ideig tart az üzemanyag előkészítése a dohányzó számára.

A forgácsok mérete a fejsze két ütése közötti távolságtól függ. A munkadarab általában meglehetősen törékeny. Szükség esetén lehetőség nyílik a chipek manuális csökkentésére. Az ilyen feldolgozás, áztatás és szárítás után az üzemanyag ideális otthoni dohányzáshoz.

Ha az ág vastagsága meghaladja az 5 cm-t, akkor óvatosabban kell dolgoznia. Az anyagot a fedélzetre fektetjük, fejszével 10-20 ° -os szögben megverjük. A fémnek 1 cm-rel mélyülnie kell, majd le kell törni a fadarabokat. Ennek eredményeként a darabolás sokkal könnyebb lesz.

A nagy darabokat fel kell vágni vagy egyszerűen kézzel kell aprítani. A fejsze használatakor kövesse a biztonsági előírásokat. Feltétlenül védje szemét a fadarabokkal való véletlen érintkezéstől.

Az otthoni dohányzás, még házi készítésű faforgács felhasználásával is, mindig sikeresnek bizonyul. A dohányos teljes mértékben irányítja a folyamatot, és befolyásolhatja a végtermék minőségét. A legfontosabb dolog a megfelelő fafajta kiválasztása. Egy adott termék adott alapanyaggal való kompatibilitását veszik figyelembe. Ez azért fontos, mert a füst nemcsak az aromára, hanem az ízére is hatással van.

Egyes fajták szinte univerzálisak. A legtöbb ételhez jól passzolnak. Mindazonáltal az anyagnak megvannak a maga sajátosságai, amelyek nem háromszorozhatják meg mindenkit. Íme néhány tipp tapasztalt dohányosoktól.

• A gyümölcschipsnek különleges kellemes illata van, és befolyásolja az ízét. Sőt, a tulajdonságok nemcsak a dohányzás során, hanem bármilyen főzési módszerrel is megnyilvánulnak. Chips gyakran készül őszibarackból, ribizliből, körtéből, sárgabarackból, almából, cseresznyéből és szilvából. A gyümölcschips javítja a húsok és sajtok ízét.

• Az égeret széles körben használják. A füst gyakorlatilag rákkeltő anyagoktól mentes, így akár gyerekek számára is főzni lehet. A füstölés hatására barna-arany kéreg jelenik meg a termékeken. Jellegzetes, enyhén érezhető íze van.

• A bükkfaforgács többféle célra is felhasználható. Vonzó, mert íztelen és szagtalan. Adalékanyagok kerülnek a chipekbe, hogy kompenzálják ezt a tulajdonságot. A bükk tiszta formájában halfüstölésre alkalmas. Lehetővé teszi a termék összes tulajdonságának teljes megőrzését.

• A hamu és az alma sajátos édeskés ízű. Jó ezeket a chipseket baromfihús főzéséhez használni.

• Hazel lehetővé teszi a vörös hús és haltermékek természetes tulajdonságainak hangsúlyozását.

• Egyes szakemberek gyümölcsök füstölését végzik. Cseresznye, őszibarack és cseresznye chipset kell használni.

• A chipbe tehetünk egy kis rozmaringot. A füst telítődni fog vele. A kész étel pikantériásabb lesz.

• A boróka ízesebbé teszi a füstöt a dohányzóban. Használnia kell azonban körültekintően. A borókapótlék mennyisége a termék típusától függ. Ez a fa bogyókkal együtt használható halfüstöléshez. Az ágat a folyamat legvégén kell lefektetni.

• Gyümölcsfák sertészsír elkészítéséhez a legjobb.

• A szakemberek a nyár, a bükk és az éger használatát javasolják melegfüstölési technológiában. Hideg esetén az ilyen fajtákat el kell dobni.

Elég gyakran nem egyfajta chipet használnak, hanem több fajta keverékét. Ez lehetővé teszi, hogy egy termékben különböző tulajdonságokat élvezhessen. Egyes dohányosok a bogyókkal együtt gallyakat is adnak hozzá. A szőlő, a ribizli, a szeder és az eukaliptusz elemei jól illeszkednek. Fontos, hogy egy ilyen komponenst a dohányzás vége felé adjunk hozzá.

Hogyan készítsünk faforgácsot dohányzáshoz saját kezűleg, lásd a videót.